Rusya'da hazır yemek gözde: Restoranlar kan kaybetti
Rusya’da hazır yemek ve market ürünleri teslimat pazarı hızla büyürken, sektörün ağırlık merkezi restoranlardan perakende zincirlerine kayıyor. Kommersant’ın aktardığı verilere göre, 2020 yılında 190 milyar ruble olan hazır yemek teslimatı pazarı 2024 sonunda 664 milyar rubleye ulaşarak 3,5 kat büyüdü. 2025 yılında ise market ve restoranlardan yapılan çevrim içi gıda alışverişlerinin toplam hacmi yaklaşık 2,2 trilyon rubleye çıktı.
Uzmanlara göre büyümenin temel nedeni, özellikle büyük şehirlerde yaşam temposunun hızlanması ve insanların zaman tasarrufu sağlayan çözümlere yönelmesi. Hazır yemek artık yalnızca özel günlerde değil, günlük beslenmenin düzenli bir parçası haline geliyor.
Pazarın en hızlı büyüyen oyuncuları perakende zincirleri oldu. X5 Grubu mağazalarında teslimat siparişlerinin yaklaşık yüzde 30’unu hazır yemekler oluştururken, Magnit’in hazır yemek satışları yılın ilk çeyreğinde 2,5 kat arttı. Sektör temsilcileri, hazır yemeğin son iki yıldır Rus gıda perakendesinin en hızlı büyüyen kategorisi olduğunu belirtiyor.
Restoranlar ise teslimat pazarında pay kaybediyor. Yüksek komisyonlar, artan kurye maliyetleri ve tüketicilerin tasarruf eğilimi nedeniyle restoran siparişlerinde büyüme yavaşlıyor. Uzmanlara göre daha önce restoranlardan sipariş veren müşterilerin yüzde 21’i evde yemek yapmaya, yüzde 15’i ise marketlerin hazır yemeklerine yöneldi.
Pazaryerleri de sektöre güçlü şekilde giriyor. Ozon Fresh’te hazır yemek satışları bir yılda 3,4 kat, Wildberries’te ise yaklaşık 6 kat arttı. Uzmanlar, önümüzdeki yıllarda pazaryerlerinin hem market zincirlerine hem de klasik teslimat platformlarına ciddi rakip olacağını öngörüyor.
23.6.2026
Реклама