Moskova'ya Bizans mutfağı
Moskova’nın finans merkezi olan MoscowCity gastronomi sahnesinde iddialı bir projeye daha hazırlanıyor. Mayıs ayında Başnaya Federatsiya'nın 90. katında, Rus-Bizans konseptli “Monomakh” adlı yeni bir restoran açılacak. Proje, tarihi figür Vladimir Monomakh’tan ilham alıyor ve geleneksel mutfak ile imparatorluk estetiğini bir araya getirmeyi hedefliyor.
Restorana adını veren Vladimir Monomakh, 1113–1125 yılları arasında Kiev Büyük Prensi olarak hüküm süren ve Kiev Rus’un en güçlü yöneticileri arasında sayılan bir devlet adamı. “Monomakh” lakabı, annesinin Bizanslı bir prenses olmasına dayanıyor. Kaynaklara göre annesi, Konstantinos IX Monomakhos ile akraba kabul ediliyor. Bu nedenle Monomakh, Bizans hanedanıyla bağlantılı bir prens olarak öne çıktı. Bu bağ, Kiev ile Bizans arasındaki ilişkilerin güçlenmesine katkı sağladı. Monomakh, iç karışıklıkları bastırarak Slav coğrafyasında siyasi istikrarı yeniden tesis etti.
Restoranın mutfağı, Twins projesiyle tanınan şef Yaroslav Balen tarafından yönetilecek. Menüde av eti, kuzey balıkları, taş fırın yemekleri, bal ve orman meyveleri gibi klasik Rus unsurlarının yanı sıra “Bizans baharatları” olarak tanımlanan özgün tatlar yer alacak. Ayrıca geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar eklenerek karabuğdaydan tiramisu gibi deneysel tatlılar sunulacak.
Uzmanlara göre bu tür tematik projeler, Moskova’da restoran sektörünün artık sadece yemek değil, hikâye ve deneyim sattığını gösteriyor. Monomakh da bu trendin en iddialı örneklerinden biri olmaya aday görünüyor.
9.4.2026
Реклама