Rusya'da iyi kahve 'zengin içkisi' oldu, alternatif aranıyor
Rusya’da kahve fiyatları 2026’nın başında yeni rekorlar kırarken, tüketiciler ve sektör oyuncuları giderek alternatif ürünlere yöneliyor. Kafelerde standart bir Americano fiyatı 200–350 ruble bandına yükselirken, marketlerde satılan çekirdek kahve fiyatları son bir yılda yüzde 25–30 arttı. 200–250 mililitrelik bir kahve bardağında yalnızca 7–12 gram kahve bulunmasına rağmen, toplam fiyatın sadece yüzde 15–25’i kahveden kaynaklanıyor. Geri kalan maliyetler kira, vergi, maaş, süt ve şurup gibi girdilerden oluşuyor.
Buna ek olarak, perakendede çekirdek kahvenin kilogram fiyatı Ocak 2026 itibarıyla 2 bin–2 bin 500 rubleye çıktı. Bu artış, Rosstat verilerine göre yıllık bazda yüzde 29’a ulaştı. Çözünebilir kahvede ise fiyatlar kilogram başına 4 bin 150 rubleye kadar yükseldi.
İzvestiya'nın haberine göre fiyat artışlarının temel nedenleri arasında küresel arz dalgalanmaları ve ithalat koşulları öne çıkıyor. 2024’te Brezilya’da yaşanan kuraklık ve don olayları nedeniyle Arabika üretimi yüzde 10–15 gerilerken, 2025’te rekor hasat elde edildi. Buna rağmen Ocak 2026’da Brezilya’dan Rusya’ya yapılan kahve sevkiyatları lojistik ve gümrük sorunları nedeniyle üçte bir oranında azaldı.
Rusprodsoyuz yöneticilerinden Dmitriy Leonov’a göre, küresel borsalarda kahve fiyatları son bir yılda yüzde 60’tan fazla yükseldi. Buna ek olarak Temmuz 2026’da yürürlüğe girecek zorunlu kahve etiketleme sistemi, üretici ve ithalatçılar için yeni maliyetler yaratacak. Uzmanlar, bu faktörlerin perakende fiyatlara ilkbahar aylarında yüzde 20–25 oranında ek artış olarak yansıyabileceğini öngörüyor.
Artan maliyetler karşısında hem işletmeler hem de tüketiciler tasarruf yolları arıyor. Büyük zincir kahveciler, saatte 70–80 içecek hazırlayabilen robot baristalara yönelirken, menülerde Arabika yerine daha ucuz olan Robusta, hindiba kökü yani hindiba kahvesi, kombuça ve bitki bazlı içecekler daha fazla yer buluyor.
Sektör anketlerine göre Rusya’da tüketicilerin üçte biri ayda 3 bin–5 bin rubleyi kahveye harcıyor. Z kuşağında bu rakam yıllık bazda 53 bin rubleye ulaşırken, haftada 15 fincan tüketen yoğun kahve içicilerinde yıllık harcama 230 bin rubleyi aşabiliyor. Bu nedenle evde kahve hazırlamaya geçenlerin sayısı artıyor. Evde demleme, dışarıda tüketime kıyasla maliyeti yüzde 60–70 oranında düşürüyor. Uzmanlar, 2026 boyunca kahve fiyatlarının düşmesinin zor olduğunu, tüketim alışkanlıklarının ise daha belirgin biçimde değişeceğini vurguluyor.
14.2.2026
Реклама