Kadim içecek kvas: Pahalandı, gözden düştü
Rusya'da çavdar ekmeği veya maltın mayalanmasıyla hazırlanan geleneksel yaz içeceği kvasın fiyatı son bir yılda enflasyonun üzerinde arttı. Fiyat izleme servisi Tsenozavr'ın verilerine göre 1,5 litrelik kvasın ortalama fiyatı yüzde 12,6 artarak 141 rubleye, 1 litrelik şişenin fiyatı ise yüzde 8,6 yükselerek 114,2 rubleye çıktı.
Aynı dönemde Rusya'da yıllık enflasyon yüzde 5,67 olarak gerçekleşirken, kvas fiyatlarındaki artış bu oranın yaklaşık iki katına ulaştı.
Artan fiyatlar tüketici talebini de olumsuz etkiledi. Meyve suyu, su ve içecek üreticilerini temsil eden sektör birliğine göre, Nisan 2025-Nisan 2026 döneminde kvas satış hacmi yüzde 19 geriledi.
Uzmanlar, 2025'ten itibaren belirli özelliklere sahip kvaslara tüketim vergisi uygulanmaya başlanmasının yanı sıra üretim, ambalaj, lojistik ve KDV maliyetlerindeki artışın fiyatları yukarı çektiğini belirtiyor. Daha serin geçen yaz mevsiminin de talebi zayıflatan etkenlerden biri olduğu ifade ediliyor.
Analistler, önümüzdeki 12 ay içinde kvas fiyatlarının yüzde 5-8 daha artabileceğini öngörüyor. Bu senaryoda 1,5 litrelik şişenin ortalama fiyatının 148-152 rubleye yükselmesi, satışların ise yüzde 3-7 daha azalması bekleniyor. Buna karşın sıcak hava dalgaları, indirim kampanyaları ve düşük şekerli ürün çeşitliliğinin artmasının talepteki düşüşü sınırlayabileceği değerlendiriliyor.
Rusya'nın yüzyıllardır tüketilen geleneksel fermente içeceği kvas, genellikle çavdar ekmeği, çavdar maltı veya tahıl karışımlarının su, şeker ve maya ile mayalandırılmasıyla hazırlanıyor. Fermantasyon süresi kısa olduğu için içeceğin alkol oranı oldukça düşük kalıyor. Ticari olarak satılan kvaslarda alkol oranı genellikle yüzde 0,5 ila 1,2 arasında değişirken, Rusya mevzuatına göre alkol oranı yüzde 1,2'yi aşmayan kvas alkolsüz içecek kategorisinde değerlendiriliyor. Hafif ekşimsi ve tatlımsı tadıyla özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak yaygın şekilde tüketiliyor.
21.7.2026
Реклама