Petersburg restoranlarında hesap Moskova'yı geçti
Rusya’nın kuzey başkenti St. Petersburg’da restoranlarda ödenen ortalama hesap, Moskova’dakinden belirgin biçimde daha yüksek çıktı. “Platforma OFD” şirketinin verilerine göre, eylül-ekim döneminde Petersburg’daki müşteriler bir restoran ziyareti için ortalama 5 bin 820 ruble (yaklaşık 72 dolar) harcarken, Moskova’da bu rakam 4 bin 350 ruble (54 dolar) oldu. Bu fark, ülkenin iki büyük gastronomi merkezinde fiyat dengesi tartışmalarını yeniden alevlendirdi.
Bazı sektör temsilcileri bu verileri inandırıcı bulmuyor. Petersburg’daki “Chainikoff” kahve zincirinin yöneticisi Mihail Guseynov, “Bu bana hastanedeki ‘ortalama ateş’ hesabını hatırlatıyor. Petersburg’da Moskova’dan pahalı olamaz; çünkü Moskova’da hem premium segment restoran çok daha fazla hem de kira ve maaş düzeyleri yüksek” dedi. Guseynov’a göre Petersburg, fiyat-kalite dengesi açısından Avrupa’nın en iyi gastronomi şehirlerinden biri.
Öte yandan, St. Petersburg Restoran ve Otelciler Federasyonu Başkan Yardımcısı Leonid Garbar, son dönemde şehirde fiyat artışını doğruladı: “Evet, fiyatlar arttı. Ürün maliyetleri ve iş gücü ücretleri yükseldi. Yaz sezonunda personelin bir kısmı güneyde çalışmaya gidiyor, kalanlar ise ücretleri artırıyor.”
Jazz bar sahibi ve restoran işletmecisi Grigoriy Tankhilevskiy de, Moskova’daki üst düzey restoranların Petersburg’dakilere göre hâlâ çok daha pahalı olduğunu, ancak Petersburg’da işçilik ücretlerinin son bir yılda hızla yükseldiğini belirtti. Tankhilevskiy’e göre, Moskova bir lojistik merkez olduğu için ürün fiyatları orada biraz daha ucuz, fakat “Moskova’daki şarap fiyatları restoranlarda Petersburg’a göre çok daha yüksek.”
Platforma OFD’nin verilerine göre Petersburg’da restoranlarda ortalama hesap son bir yılda yüzde 18 artış gösterdi.
29.10.2025
Реклама