Zenginler Moskova'da kaldı, siyah havyar satışı arttı
Rusya genelindeki düşüşe rağmen Moskova'da siyah havyara talep arttı. RBC'nın haberine göre Ocak-Haziran 2022 seviyesine göre bu yılın ilk yarısında satışlar başkentte % 11 daha fazla oldu.
Diğer yandan Moskovalılar siyah havyar için geçen yıla göre %19 daha fazla harcama yaptı. Havyar alışverişi başına ortalama çek 8 bin 200 ruble olarak saptandı.
Ülke genelinde ise ortalama alıveriş çeki, başkente göre yaklaşık 3,5 kat az bir seviyede: 2 bin 400 ruble.
Rusya Balıkçılık Birliği Başkanı German Zverev, ülke genelinde talepteki düşüşün nüfusun reel gelirindeki düşüşün bir sonucu olduğunu söylüyor. Diğer yandan siyah havyar üreticisinin hedeflediği tabakanın hala onu satın almaya gücü yetiyor.
Uzmanlar, "Moskova'ya bakıldığında, yaptırımların da etkisiyle daha fazla 'süper zengin' vaktinin çoğunu eskisi gibi seyahatte ya da yurt dışında değil Moskova'da geçiriyor. Esas alıcı onlar. Diğer yandan Rusya genelindeki siyah havyar talebindeki düşüş de ülkeye turist akışındaki azalma nedeniyle restoran ve hediyelik eşya dükkanlarındaki satışların azalmadan kaynaklanıyor" diyor.
Mersin balığı türlerinin yumurtasından (beluga, yıldız mersin balığı, kaluga vb.) elde edilen siyah havyarın, doğal hayatta mersin balığı avcılığının yasak olması nedeniyle ede edilmesi artık mümkün deği. Av yasağı, mersin balığı popülasyonundaki azalma nedeniye 2009'da Rusya ve diğer Hazar Denizi ülkeleri tarafından getirildi. Mersin balığı doğal ortamda yalnızca araştırma amacıyla ve popülasyonun çoğaltılması için yakalanabiliyor. Mağazalarda yasal olarak satılan siyah havyar, su ürünleri çiftliklerinde yetiştirilen mersin balıklarından elde edilyor.
Rosstat verilerine göre mersin balığı havyarı üretimi 2023 yılının ilk yedi ayında 2020'den bu yana ilk kez düştü. Yılın başından bu yana, Rus mersin balığı çiftlikleri 26,6 ton havyar üretti. Bir yıl önce üretim 28,6 tondu.
Şu anda Moksova'daki mağazalarda siyah havyarın kilosu 50 bin rubleden başlayan fiyatlarla satılıyor.
1.9.2023
Реклама